Dia de Bacalhau na casa da Nonna!!!

Bacalhau à Espanhola

Ingredientes

-4 1,2kg de bacalhau dessalgado, limpo.
-4 tomates
-4 cebolas
-4 dentes de alho
-2 pimentões vermelhos
-1 xíc. de vinho branco seco
-1 xíc. de azeitonas verdes e pretas
-2 xíc. de azeite extra-virgem
-Salsa picada

-6 ovos cozidos

-Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar os lombos de bacalhau em água a ferver, por 5 minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar o bacalhau em pedaços, retirando a pele e as espinhas centrais. Em uma caçarola, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho bem picados. Quando começarem a dourar, juntar os tomates em rodelas e os pimentões em tiras, temperar com sal e deixar refogar durante alguns minutos. Juntar então o vinho, bem devagar. Por fim, juntar o bacalhau, desligar o fogo, tampar a panela e deixar apurar durante 30 minutos. Antes de servir, dar ligeira fervura, polvilhar com a salsa picada e enfeitar com as azeitonas e os ovos. Acompanhar com batatas cozidas no caldo reservado do cozimento do bacalhau.

Cenoura+Chocolate é tudo de bom!!!!

Bolo de Cenoura da vovó

Ingredientes

-3 cenouras médias cortadas

-3 ovos

-1 xícara de óleo

-3 xícaras de farinha de trigo

-2 xícaras de açúcar

-1 colher de fermento em pó

Cobertura

-¹/2 lata de leite condensado

-6 colheres de achocolatado em pó

-¹/2 caixinha de creme de leite

-Granulado se quiser decorar

Modo de Preparo

Unte uma forma retangular ou redonda, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a cenoura no liquidificador. Reserve e depois passe para a batedeira, acrescentando e batendo aos poucos com a farinha. por ultimo coloque o fermento e leve ao forno de 35 a 40 minutos em 180 graus. Para a cobertura, coloque em uma panela, o leite condensado, creme de leite e o chocolate e misture até engrossar um pouco (tipo uma ganache). Depois se quiser, pode usar granulado para decorar.

Sabor de salgado de vó!!!

Massa para esfiha fechada da Nonna

Ingredientes

-1/2 kg farinha de trigo

-30 g fermento biológico

-1/2 xícara de óleo

-1 copo leite morno

-1 colher (café) de sal

-Gema para pincelar

Modo de Preparo

Faça uma cova no trigo, junte o leite morno misturado com o fermento, acrescente o óleo e o sal.

Amasse bem deixe dobrar de volume, mais ou menos 30 minutos Abra a massa com o rolo,

para rechear e montar as esfihas em triângulos.Passe azeite, coloque o recheio e passe a gema antes de levar para dourar no forno quente por uns 30 minutos. 

Rendimento: 15 a 20 porções média

Tempo de Preparo: 80 minutos

Dificuldade: Fácil

Dica da Nonna: Essa massa pode ser usada para fazer pão enrolado, hamburgão ou hot dog assado, e o recheio pode ser ao seu gosto, tanto para a esfiha quanto para o pão. Mas os sabores mais elogiados aqui em casa são: Esfiha de carne, calabresa com quejio, atum com queijo, ou pão com presunto e queijo, escarola com queijo, pizza, realmente são deliciosos.

Esse é um bolo bom mesmo!!!

Bolo Bombocado de Mandioca

Ingredientes

- 500 gramas de mandioca ralada

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 100 gramas de margarina

-1 ¹/2 xícara de chá de açúcar

-1 xícara de chá de farinha de trigo

-1 vidro de leite de coco

-200 gramas de coco ralado fresco

-1 colher de sopa de fermento em pó

-1 lata de leite condesnsado

-1 vidro de leite de cco

-100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo

Para a massa, bata as claras em neve e reserve..Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme, acrescente sem bater ,a mandioca,o leite de coco e o coco ralado e misture delicadamente. Por último acrescente a farinha de trigo o fermento. Misture delicadamente as claras em neve. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.Para a cobertura misture o leite condensado com o leite de coco. Nao precisa levar ao fogo. Despeje sobre o bombocado ainda quente. e polvilhe com o coco ralado.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Dificuldade: Médio

Um sonho de doce!!!

Adoçar a vida

Pavê de Bom-bom

Ingredientes

 -2 latas de leite condensado 

 -2 latas de leite

 -1 lata de creme de leite

 -2 colheres de sopa de amido de milho

 -6 colheres de sopa de achocolatado em pó

 -12 bombons sonho de valsa 

-2 gemas

-3 colheres de sopa de açúcar

 

Modo de Preparo

Prepare o creme de chocolate, com 1 lata de leite condensado, 1 gema, o achocolatado em pó, 1 lata de leite e 1 colher de amido de milho, faça o mesmo com o creme branco, porém sem o achocolatado em pó. O ponto dos cremes deve ser assim que ver o fundo da panela. Reserve. Bata as 2 claras em neve com açúcar e depois acrescente o creme de leite, Para a montagem, coloque o creme branco depois pique 6 bombons e em seguida faça a camada com o creme de chocolate e pique os outros 6 bombons. Para finalizar cubra o doce com a cobertura feita com o creme de leite.

Se preferir, para decorar, coloque mais bombons picados ou inteiros, coloque na geladeira e sirva após 2 horas.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Mangiare que te fá bene!!!

Sabor de carinho

Polenta com costela

Ingredientes

      -2 litros de caldo de legumes
     -1 colher (sopa) de manteiga
     -4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
     -3 xícaras (chá) de fubá
     -Manteiga para untar
     -500 gramas de costela bovina cortada em pedaços pequenos
     -1 colher (sopa) de suco de limão
     -1/2 colher (sopa) de óleo
     -1 dente de alho amassado
     -1 unidade de cebola grande picada
     -1 folha de louro
     -1 envelope de caldo de carne
     -3 unidades de tomate sem pele e sem sementes picados
     -1/2 xícara (chá) de vinho seco
     -1/2 polpa de tomate

Modo de Preparo

Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão. Adicione o fubá, aos poucos, e misture bem. Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga. Para o molho, lave bem a costela e tempere com o suco de limão. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente o alho, a cebola e refogue. Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente. Tampe a panela e cozinhe, no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão. Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate. Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão. Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.

Sobremesa de família!!!

Para Refrescar

Sorvete da Nonna

Ingredientes

-3 ovos
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite
-1 lata de creme de leite
-3 colheres de sopa de açúcar
-1 xícara de chá de leite
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 colheres (sopa) de açúcar
-4 colheres (sopa) de achocolatado
-2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Leve ao fogo 3 gemas o leite condensado e o leite ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.Bata 3 claras em neve com o açúcar. Desligue a batedeira e misture o creme de leite. Misture os dois cremes.Unte uma forma com a calda e adicione o creme. Leve ao freezer ou congelador de um dia para o outro e desenforme quando servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dificuldade: Médio

Sábado à Noite merece um lanche gostoso!!!

Hot-dog Especial

Cachorro-quente da Nonna

Ingredientes

-1 pão tipo hot-dog

-2 salsichas

-Purê de batata

-Milho

-Ervilha

-Vinagrete

-Requeijão Cremoso

-Molho à bolonhesa

-Batata palha

-Maionese

-Catchup

-Mostarda

Modo de Preparo

Abra o pão e coloque a maionese, catchup, mostarda, vinagrete. Acrescente as salsichas o purê de batata, o requeijão cremoso, milho, ervilha, o molho à bolonhesa e para finalizar a bata palha. Este lanche é recomendável comer com garfo e faca...rs

Que delícia!!!!

Alegria colorida

Cuz-cuz colorido

Ingredientes

-1/2 xícara (chá) de azeite
-1 cebola picada
-1 lata ou caixa de molho de tomate
-2 latas de água
-1 lata de ervilha
-1 lata de milho verde
-1 pimentão vermelho
-Salsinha a gosto
-Sal e temperos a gosto
-1 tablete de caldo knorr do seu sabor preferido
-3 xícaras de farinha de milho grossa
-3 ovos cozidos
-Tomate para decorar

Modo de Preparo

Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, a ervilha, o milho verde, o molho de tomate, a salsinha,o caldo knorr.Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e mexa até formar uma massa.Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, os tomates e a sardinha por baixo.Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ótima opção para servir no lanchinho da tarde!!!

Sirva com Torrada ou Pãezinhos fresquinhos

Ingredientes

-6 beringelas grandes descascadas, fatiadas,cortadas em palitos e salpicadas de sal

-200ml de azeite extravirgem
-10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos
-300 g de cebolas cortadas em tiras finas
-150 g de pimentão vermelho sem a pele e em tirinhas finas
-120 ml de vinagre branco de arroz
-100 g de azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
-2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
-1 colher (chá) de sal (aproximadamente)
-óleo de milho para regar

-Azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo

Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30/45 minutos, lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas), as tirinhas de pimentão, o vinagre e matenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente. Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem. Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente. Por último, tampe o refratária e leve à geladeira por 1 ou 2 dias. 

Dica da Nonna

Se preferir, pode colocar apenas alho, salsinha, orégano, sal, azeitonas verdes, que o sabor também fica delicioso.

Praticidade para o almoço de domingo!!!

Mangiare que te fa bene

Panqueca à Bolonhoesa

Ingredientes Massa:

-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1 xícara de chá de Leite
-1 ovo
-1 colher de café de fermento em pó
-1 colher de café de sal
-1 colher de sopa de queijo parmesão

Ingredientes Molho
-500 gramas de carne moída
-1 cebola grande picadinha
-2 xícaras de molho de tomate fresco
-2 folhas de louro
-2 dentes de alho picado
-1 colher de sopa de azeite
-1 colher de sobremesa de orégano
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, em seguida unte uma frigideira media com óleo e com uma concha despeja, para que fique uma massa fina,quando um lado estiver dourado vire e doure o outro. Reserve as massas para rechear. Para o molho, faça o refogado com azeite, alho, cebola e acrescente a carne moída, deixe fritar a carne, depois coloque o molho de tomate fresco, o orégano, o louro, sal e a pimenta do reno a gosto. Este molho pode ser usado como recheio da panqueca e cobertura, salpique queijo parmesão ralado e coloque no microondas por 2 minutos para o queijo derreter. Depois é só servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Almoço em família é tudo de bom!!!

Com amor

 Polenta Italiana

Ingredientes

1. Costela dessossada:

- 1 kg de costelinha
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola processada
- 1 tabletes de caldo de costela
- Água fervente, o suficiente para cobrir as costelas

Com carinho

 2.Molho:

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola picada
- 400 g de lingüiça calabresa cortada em fatias
- ½ xícara (chá) de tomate pelado
- ½ litro de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

3.Polenta:
- 1,5 litro de água fervente
- ½ de farinha de milho pré-cozida
- Sal a gosto

Modo de Preparo

-Tempere a costelinha com o suco de limão. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite a costelinha. Acrescente o alho, a cebola e doure-os. Junte os tabletes de caldo de costela e a água, o suficiente para cobrir as costelinhas. Tampe a panela e, assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.

-Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela e frite o bacon. Acrescente a cebola, a lingüiça e refogue por mais alguns minutos.Junte o tomate pelado, o molho de tomate, a azeitona, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve.

-Prepare a polenta. Ferva a água em uma panela, acrescente a farinha de milho aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique consistente. Tempere com sal. Despeje em uma travessa e sirva com o molho e a costela.

Rendimento: 10 porções bem servidas
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Médio

Bolo + Café = Amor de Vovó!

Comer com cafezinho

Bolo de Fubá

Ingredientes

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (chá) de fermento

- 1 colher de sobremesesa de erva-doce (se preferir)

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Adicione as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo.Acrescente por último o fermento e misture com uma colher ou espátula.Despeje a massa em uma forma untada e deixe assar em forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 25 a 30 minutos
Dificuldade: Fácil